对食品加工机械的润滑所需关注的主要问题是防止食品受到污染，对润滑剂的原料必须有关药典、药物学中所规定的安全要求，对于这些要求目前国际上都是参考美国FDA（食品及药物管理局）和USDA（美国农业部）的法规和标准。

何谓USDA?

USDA为United States Department of Agriculture美国农业部的缩写，其规范管理肉类、鱼类、家禽类、蛋类及兔类之加工工厂，并规范管理饮料业、啤酒业、罐头业、谷物业、酪农业、烘培业、糖蜜饯业、食用油、脂业、制药业、化妆业、宠物食品业等。

UDSA级润滑油分为H1和H2两等级。

H1类—食物可接触，组合物（润滑油或防锈膜）用于设备和机件，其润滑油可能与食用物接触。

H2类—食物不可接触，组合物（润滑油或防锈膜）用于设备和机件，其润滑油不可与食用物接触。

何谓FDA?

FDA为Food & Drug Administration美国药物食品管理局的缩写，管制润滑油添加剂需符合食品级要求21 CFR Section178.3570 of Federal Register。

是否食品级润滑油及润滑脂，必须符合FDA的法规标准，USDA负责食品润滑剂的认证，将认证资料放在NSF（美国国家卫生协会）的网站（WWW.NSF.ORG）.

食品加工厂案例

国内的中小型食品加工企业中有时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误，比如植物油，作为一种环境友好型润滑剂，具有良好的生物降解能力、可再生性和优良的润滑性能。但是植物油在热氧化稳定性、低温性能和粘温性能上的缺陷却制约了其在食品工业上的应用。